12月～2月初旬にかけて、知覧や頴娃地区で多くみられる冬の風物詩「大根やぐら」。
竹で巨大なやぐらを組み、畑から大根を収穫し、同じような大きさの大根の葉を対になるように結びます。洗い機で洗い、今は大体の農家さんがコンベアーで、上まで大根を持ち上げますが、コンベアーが出来るまでは人の手で1本1本竹の竿を使って持ち上げていました。
晴天でそよ風が吹いている日が続けば、よく枯れ、工場などに出荷し、私たちが食べている漬物大根となります。何気なく食べている漬物も農家さんが1本1本丁寧に作業している姿を見れば、またさらにおいしく感じますよ(*^。^*)
大根を収穫し寒風にさらす巨大な「大根やぐら」圧巻です。

知覧で製造される芋焼酎は、濃厚な味わいと風味高い香りが特徴です。
知覧の蒸溜所には、収穫期には獲れたてのさつま芋がいち早く運び込まれます。新鮮で良質なさつま芋を原料とした、南薩摩の風土から個性ある知覧の焼酎を “おつまみ” に、グイッと一杯いかがでしょうか？お土産にも喜ばれています。

＜南九州市の焼酎＞
南九州市には、4つの蔵元の他、醸造工場があり、地元産のサツマイモと湧水を使用したこだわりの銘柄があります。県外ではレアな銘柄も、市内の酒販店やスーパーで手に入るので、おみやげにぜひどうぞ！

〇田倉（たくら）・・・高良酒造　
麹用の米も川辺産の食用米を使用。すべて地元産のもので造ることにこだわったいも焼酎。なかなか手に入らない希少な銘柄です。

〇八幡（はちまん）・・・高良酒造
コクのある甘さが特徴のいも焼酎。生産量が少なくなかなか手に入らない希少な銘柄

〇神座（かみくら）・・・尾込商店
黒麹仕込みの原酒を2～3年熟成させた焼酎

〇さつま寿（さつまことぶき）・・・尾込商店
地元南薩摩産のサツマイモ・黄金千貫を使って丁寧に仕込まれた、この蔵の定番焼酎

〇角玉（かくたま）・・・佐多宗二商店
豊かな芋の風味が漂い、口当たりも喉ごしも良く、飲む程になじむ人気銘柄

〇武家屋敷（ぶけやしき）・・・知覧醸造
白麹仕込みで喉ごしのよいまろやかないも焼酎。食中酒としてもおススメ

〇頴娃（えい）・・・NPO頴娃おこそ会
ボジョレーヌーボーのように新芋で仕込み、即出荷する。頴娃の町おこし焼酎

〇さつま白波・・・薩摩醸造
いも焼酎らしい深い味わいが特徴

〇あらわざ桜島・・・本坊酒造
磨き蒸留によって、芋特有のコク、うまみ、香りをなめらかでかろやかな味わいに仕上げた逸品

※施設見学などの情報は下記ホームページをご覧ください。

ホームページ: http://www.tanshikijyoryu-shochu.or.jp/archives/category/taste/

知覧町は、鶏の飼育も盛んです。
自家農場で生産される新鮮な卵を使ったスイーツはいまやお土産品として大人気です。
地元で生産された鶏や卵を使用して作るご当地グルメ「知覧といのずし」。地元で古くから「といのずし」とは、「鶏のぞうすい」を意味し、昔からどこの家庭でも親しまれてきました。
数年前、「知覧といのずし研究会」を起ち上げ、知覧町の4店舗が、鶏を炊き込んで作る共通のスープを使用し、各店舗で多彩にアレンジして提供しています。
食べられるのは知覧町内のみ！ぜひご賞味ください。

■知覧パラダイス　　TEL：0993-83-3211　　といのずし定食、といのずしオムライス

■知覧さくら館　　　TEL：0993-83-442　といのずしセット（2日前までに要予約、2名～）

■富屋旅館別館門前ぎゃらりー　　TEL：0993-83-1038　　とぉーいといセット、御膳

南九州市はさつまいもの生産量もお茶と同じく「日本一」を誇ります。
シラス土壌で育った鮮やかな紅色の皮をしたさつまいも「知覧紅」は、ホクホクして甘みがあり、ビタミンＣと食物繊維を多く含み、かごしまのブランドにもなっています。
とても甘く、どんな料理にも合う万能なお芋で、知覧紅を使用して作るガネ（イモのてんぷら）は知覧の郷土料理の定番の一つでもあります。
植え付けから約3か月くらいで収穫でき、貯蔵もできるため、年中提供することができます。
知覧紅、知覧紫いも、紅はやとの３種類が有名です。
また、農業の知恵と収穫の喜びを体験することができます。

■さつまいも堀体験　「指宿大好き体験協議会」　0993-23-8722
　※事前に下記ホームページより体験内容ご確認ください。

ホームページ: http://www.ibusukitaiken.com/satsumaimosyuukaku